بهارات وتوابل الطعام من المكونات التي يمكن الإستغناء عنها أثناء تحضير الأكلات، ليس هذا فحسب فكلما كانت البهارات تحتفظ بطعمها ورائحتها كلما كانت نتيجة الوصفة ألذ وأطيب، وهذا يعتمد بصورة أساسية على كيفية تخزين التوابل بصورة صحيحة، فهناك بعض النصائح التي ستساعدك على حفظ البهار دون أن يتغير طعمه أو رائحته، إليك طريقة حفظ البهارات لأطول فترة حتى تحصلي على نكهة قوية ومميزة للطعام.
طريقة حفظ البهارات لأطول فترة وطرق تخزينها الصحيحة
- يفضل شراء البهارات الصحيحة وتحميصها وطحنها بالبيت بكميات صغيرة كل فترة تكفي لأسبوعين أو ثلاثة، فالبهارات المطحون الجاهزة نكهتها أقل من المطحونة بالبيت كما أنك لا تضمنين نقائها، ونستثني فقط خلطات التوابل مثل التندوري والبرياني والذي يمكنك شراؤه مطحون جاهز.
- إقرأي أيضاً: طريقة تحضير خلطة البهارات الإيطالية في المنزل
- يمكن حفظ الفلفل الحب والكمون الحب وغيرها من التوابل الصحيحة في أكياس محكمة الغلق بالثلاجة وإخراجها للتحميص الخفيف إذا إحتاجت وطحنها.
- تتحمص البهارات الصحيحة قبل طحنها بالمنزل للحصول على نكهة قوية، وعمر أطول لها في مقلاة جافة نظيفة وعلى نار هادئة جداً حتى تظهر رائحتها.
- تحفظ التوابل في دولاب جاف ومظلم بعيد عن الرطوبة والحرارة والضوء وبعيداً عن الحوض، الفرن أو غسالة الأطباق في علب زجاجية محكمة الغلق.
- علي كل برطمان زجاجي ضعي ملصق عليه اسم البهار، وتاريخ التعبئة، حتى يمكنك التعرف عليه بسهولة، ومعرفة ما إذا حان الوقت للتخلص منه أم لا.
- في سبت خوص أو صينية علي الرخام أو الطاولة، ضعي التوابل المستخدمة دوما مثل الملح، الفلفل، الكمون، الشطة بكميات قليلة، أما باقي البهارات فتحفظ كما ذكرنا في دولاب مظلم بعبوات محكمة الغلق.
- عندما تنتهي كمية البهارات بالعلب اغسلي العلب جيداً وجففيها تماماً، قبل وضع كمية جديدة من البهارات حتي لو نفس النوع.
- لا توضع البهارات بجانب معطر المطبخ، أو شموع عطرية أو ما شابه.
أفضل علب البهارات
- أفضل علب لحفظ البهارات هي الزجاج والإستانلس، فهي تحافظ على النكهة والرائحة ويجب أن تكون محكمة الغلق تماماً.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل بهارات السمك بالمنزل لطعم ورائحة لا تُقاوم
- إبتعدي عن العبوات البلاستيكية لتخزين التوابل فيها.
هل البهارات تنتهي صلاحيتها
- صلاحية البهارات إذا تم قياسها بأنها تفسد وتؤذي الصحة غهي طويلة الأمد، ويمكنك حفظ البهارات الصحيحة لمدة من عام لعامين، والمطحونة ل عام، ولكن قياس صلاحية البهارات الفعلية تعتمد على فقدها الرائحة والطعم القوي وهو ليس له أي ضرر على الصحة، وطول المدة تعتمد بصورة كبيرة على طريقة الحفظ.
طريقة حفظ البهارات في الفريزر
- يمكنك حفظ البهارات بأكياس محكمة الغلق تماماً بالفريزر، وهذه الطريقة يمكنها أن تطيل عمر وصلاحية البهارات ل 10 أعوام كاملة.