أسرار الطبخ الناجح وأساسياته للمبتدئات

الطبخ من الأعمال المنزلية التي يمكن إعتبارها مهارة وفن، وفي نفس الوقت يعتمدعلى المهارات والخبرات المكتسبة على مدار الوقت فكلما مر الزمن كلما زات الخبرات والمهارات وأصبح الأكل ألذ وأطيب، والوقت الذي تمضينه في المطبخ أقل، واليوم معنا بعض الحيل والأفكار التي ستسهل عليك الطبخ وبعض الأساسيات والحيل التي ستضمن لك وقت أقل في المطبخ وستوفر عليك الكثير من التجارب، إليك أسرار الطبخ الناجح وأساسياته للمبتدئات.

أسرار الطبخ الناجح وأساسياته للمبتدئات

• لحماية عينيك من دموع بسبب البصل أثناء البشر، يمكنك وضع البصل لعشر دقائق بالفريزر قبل بشره.
• إقرأي أيضاً: طرق الطبخ في الميكروويف الصحية و الآمنة على أسرتك
• قبل تسوية المحشي، ضعي عليه رشة من الزيت علي السطح لإعطائه لمعة وحمايته من تغير لونة .
• عند سلق المكرونة، تسلق بنسبة 80% في الماء، وإتركي ال 20% الباقيه لتكملها مع الصلصة حتى تمتص أكبر قدر من النكهة بها.
• لإعادة اللمعة للإستانلس من الداخل والتخلص من اللون الأصفر، نغلي به كمية من الماء مع ملح الليمون، ويترك قليلاً به ثم يشطف.
• تفرك عيون البوتاجاز بملح الليمون أثناء التنظيف الإسبوعي للحفاظ على لمعتها.
• ضعي رشة سكر في الملوخية للحصول علي طعم لذيذ جداً.
• لا تتبلي السلطة الخضراء بالملح والليمون والخل إلا عند التقديم حتى لا تذبل.
• للحصول علي بطاطس مقرمشة، تصفي من الماء جيداً، ثم تجفف بمناديل المطبخ وتقلى بزيت غزير ساخن، ولا تضعي كمية كبيرة في المرة الواحدة حتي لا تنخفض حرارة الزيت وتفقد البطاطس قرمشتها.
• عند التحمير أو الطهي بالزبدة، أضيفي ملعقة زيت مع الزبد حتي لا تحترق بفعل الحرارة.
• لتقشير حبات الزنجبيل تكحت القشرة بملعقة بدلا من السكين حتي لا تهدري الجنزبيل أثناء عمليه التقشير.
• عند شي شرائح الإستيك أو الدجاج في المقلاة، يجب أن تكون المقلاة ساخنة جداً حتى تحافظ على السوائل باللحم، ويكون اللحم طري بعد التسوية وليس قاسي.
• لا تضبطي عيار الملح بصورة كاملة أثناء التسبيكات والصلصة، بل إجعلي هذه الخطوة بعد أن يتكثف المرق حتى لا تضيفي ملح ويتركز طعمه وسصبح الأكل مالح.
• إضافة رشة من القرفة للحم المعصج أثناء التسوية تمنع ظهور أي رائحة للزفارة وتجعل رائحة اللحم طيبة.
• قبل إضافة الأعشاب الطاجة للتتبيلات والطعام، تسحق قليلاً حتى تستخرجي الزيوت منها ويظهر طعمها وتأثيرها بالطعام.
• إضافة رشة من الملح عند تحمير البصل يساعد على خروج الماء به وتحميره بصورة أسرع، وأيضاً عدم إلتصاقه بالمقلاة.
• إقرأي أيضاً: أسرار الطبخ بسرعه وأشهر طرق تقليل الوقت أثناء إعداد الطعام
• بدلاً من شراء البهارات مطحون، قومي بشرائها حبوب وحمصيها في المقلاة وتترك لتبرد ثم قومي بطحنها، ستلاحظين فرق كبير في الطعم و الرائحة.
• نقع الأرز البسمتي في الماء الفاتر مع رشة من الملح تمنع تكسر الحبات أثناء التسوية.
• إضافة ملعقتين من الزبادي أو المايونيز لعجينة البيتزا أو عجينة الفطائر، تجهل العجين هش ولذيذ عند التسوية.