نصائح هامة عند طهي المكرونة :
عند طهي المكرونة ، هناك بعض النصائح التي تساعدك علي الحصول علي ألذ و أشهي مكرونة .
- إضافة الزيت إلي المكرونة :إضافة الزيت إلي المكرونة لا يمنع إلصاقها أبدا ، فهو يطفو علي السطح .. لتفادي إلتصاق المكرونة ، قلبيها بعد وضعها بالماء المغلي خلال الدقائق الثلاث الأولي .
- أيضا عند أخراجها من ماء السلق ، إذا كنت لن تضعيها بالصلصة فورا ، يمكنك تقليبها بمعلقتين من الزيت ، سيعمل علي حفظها بلونها الأبيض الناصع دون أن تجف ، و أيضا يمنع ألتصاق الحبات ببعضها .. يمكنك عمل هذه الحيله ، و حفظها في وعاء محكم الغلق بالثلاجة لعدة أيام ، جاهزه لخلطها بالصلصة و إستعمالها في أي وقت .
- إضافه الملح إلي ماء السلق من الأساسيات ، فهي فرصتك الوحيدة لتنكيه حبات المكرونة ، و مهما أضفتي ملح إلي الصلصه بعد ذلك ( في حاله عدم وضع ملح بماء السلق ) لن تمتص الحبات النكهه المطلوبة .
- أحتفظي بالقليل من ماء السلق ، لأضافته للصلصه لتخفيف قوامها عند الحاجه ، فهو يعطي مذاق أغني و لذ لها .
- ترفع المكرونة من علي النار ، دون المبالغه في تسويتها ، حتي تتحمل الطهي مرة أخري في الصلصة .
- يفضل بعد رفع المكرونة من ماء السلق ، أن تكون الصلصة جاهزه ، فتصفي و توضع فورا بالصلصة دون شطفها ( في الأنواع القليله الجوده ، التي تحتوي علي الكثير من النشا ، يمكنك شطفها سريعا للتخلص من كميات النشا الكبيرة بها ) .
- المكرونة المضاف لها بالصلصة يجب أن لا توضع بالثلاجة لأكثر من يوم ، و يفضل تحضير المكرونة وحدها و الصلصة وحدها عند أعداد كميات كبيرة ، و عند الحاجة تسخين كميه من الصلصة ، و توضع كميه من المكرونة عليها حسب الحاجه و تقدم فورا .