ما هي مكونات البهارات السبعة

ما هي مكونات البهارات السبعة ؟

كبرنا على مذاقها الشرقى الأصيل ،كلما تذوقنا لحم (كباب حلة ) أو (طاجن عكاوى ) تذوقنا طعمها الشرقى المميز .. أنها بهارات السبع حبات الشهيرة  .

حكت لى جدتى ، أنه فى سالف الزمان ، جاء تاجر التجار من قافلة الشام الصيفية  ، يحمل البضائع النفيسة من الحرير والجواهر ، وعلب محكمة الغلق  .. إذا فتحها انبعثت منها أجمل الروائح العطرية الشهية ، وأعطى لزوجته علبة الأسرار العطرية ، وهمس فى إذنها بكلمات قليلة … ذهبت الزوجة لمطبخها ونفذت كلمات زوجها الحبيب ، وأعدت له الوصفة التى لقنه خطواتها  ، طباخ شامى يطلقون عليه ( المعلم) ، وأنبعثت الروائح الشهية من الطاجن الممتلئ باللحم المبهر ، حتى أتى الجيران يستعلمون عن هذه الرائحة الشهية ، فدعاهم التاجر لطعامه  ، وأخبرهم عن التوابل التى أتى بها من الشام ، وتحمل أسم السبع حبات أو السبع بهارات ، وعلمهم كيفية إعدادها ..

ومنذ ذلك اليوم ذاع خبرها ، وأصبحت كل السيدات يتنافسن على إعدادها بالمنزل . هل تريدىن أن تتعلمى أنت أيضا طريقة إعدادها ؟؟ إليك سيدتى مكونات السبع بهارات لتعديها بمنزلك ، وتحصلى على أشهى طعم ألطباق اللحوم والطيور وطواجن الفرن ….

مكونات البهارات السبعة :

سنحتاج الى :

كوب فلفل اسود  .

كوب كمون .

كوب حبهان .

كوب كسبرة .

كوب قرفة .

نصف كوب قرنفل .

نصف كوب جوزة الطيب .

وعاء زجاجى بغطاء محكم .

قطعة شاش  .

قليل من حبات الأرز.

الطريقة :

نفرد الحبوب فى صينية  ، وندخلها الفرن لمدة 5 دقائق ، للتخلص من الرطوبة الموجودة بالحبوب.

نتركها لتبرد تماما ، ثم نطحنها جميعا ، حتى نحصل على بودرة ناعمة.

نخلطها جيدا ..  ثم نضعها فى وعاء زجاجى معقم وجاف تمام . نحضر قطعة من الشاش  ، ونضع بها قليل من الأرز ، ثم نربطها جيدا ونضعها داخل الوعاء لأمتصاص الرطوبة منها ، ثم نحكم غلق الوعاء .

تستخدم السبع بهارات ، فى تتبيل الكباب والكفتة والطيور بأنواعها ، وطواجن العكاوى ، والبامية باللحم الضانى وغيرها .