طريقة عمل بهارات المجبوس الأماراتي ( الأبزار الأماراتي ) من مطبخ آسيا عثمان ، لتحضير ألذ مجبوس دجاج أو مجبوس لحم .
المكونات :
- 10 حبات قرنقل .
- م ك فلفل أسمر حب .
- 2 م ك حبوب الشمر .
- عدد 4 نجمة الينسون .
- 4 حبات زنجبيل مجفف .
- 8 حبات فلفل حار أحمر مجفف .
- حبة جوزة الطيب .
- 10 أعواد قرفة .
- 1/4 كوب كمون حب .
- 1/2 كوب كزبرة حب .
- 10 حبات حبهان ( هيل ) .
- 1/4 كوب كركم .
طريقة عمل بهارات المجبوس الأماراتي :
- في مقلاة جافة علي النار ، نحمص حبات الكزبرة و الكمون بدون أي مادة دهنية .
- يضاف نجمة الينسون و الزنجبيل و الفلفل ، و يقلب الجميع بضع دقائق .
- يضاف الحبهان و القرفة و يقلب لبضع دقائق أخري .
- تضاف باقي المكونات ، و تقلب الي أن تقوي الرائحة .
- تترك حتي تبرد تماما ( علي الأقل 4 ساعات ) .
- تطحن ناعما ، و تحفظ في برطمان محكم الغلق في مكان بارد بعيدا عن الرطوبة