طريقة عمل الطحينة البيضاء من السمسم في البيت بطريقة سهلة ومضمونة، بطعم الطحينه الأصلية زي الجاهزة وتكلفة بسيطة، تقدم غالباً مع الطحينة وتحضر بها أنواع كثيرة من السلطات والصوصات العربية وهي الأشهر للتقديم مع المشويات، تعرفي على طريقة عمل الطحينة الخام في البيت خطوة بخطوة.
مقادير الطحينة البيضاء
- 2 كوب سمسم أبيض غير محمص.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل بودرة السحلب الجاهز في البيت
- رشة ملح.
- 3 م ك زيت.
طريقة عمل الطحينة الخام في البيت
- في مقلاية على النار حرارة متوسطة نحمص السمسم، ونقلب حتى يتلون بلون ذهبي فاتح، و لا تتركيه حتى يغمق يجب أن يكون لونه فاتح.
- نرفع السمسم ويوضع وهو ساخن بالفود بروسيسور أو الكبة “مهم يكون ساخن حتى تخرز الزيوت ويطحن بسهولة” ونخفق بطريقة النبضات المتقطعة، سيتحول الي حبوب رملية ناعمة.
- نضيف الزيت ونستمر بالخفق بالنبضات حتى يتحول لسائل كريمي ناعم، ويجب كشط الجوانب بين النبضات للحصول على طحن متساوي.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل زبدة الفول السوداني في البيت
- نضيف رشة الملح ونضرب مرة أخيرة ثم يحفظ ببرطمان زجاجي جاف ونظيف بالثلاجة لوقت الإستخدام.
ملحوظة
لا تحمصي السمسم في الفرن حتى لا يحترق منك، نتيجة التحميص بالمقلاة هي الأفضل والأضمن.
لو لقينا القوام أثقل من المطلوب، يمكن إضافة ملعقة زيت إضافية أثناء الخفق، والإضافة تكون ملعقة ملعقة حتى تصلي للقوام المطلوب.
لو لقينا القوام أثقل من المطلوب، يمكن إضافة ملعقة زيت إضافية أثناء الخفق، والإضافة تكون ملعقة ملعقة حتى تصلي للقوام المطلوب.