طريقة إستخدام البيكربوناتو في المخبوزات

طريقة إستخدام البيكربوناتو في المخبوزات :

البيكنج صودا ، البيكربوناتو ، بيكربونات الصوديوم … كلها نفس الاسم لنفس المنتج و يمكن الحصول عليه من العطار و السوبر ماركت ، و هي من المواد الرافعه في وصفات عديدة من الكيك و المخبوزات ..

طريقة إستخدام البيكربوناتو في المخبوزات :

و لنجاح استخدام البيكربوناتو يجب مراعاة هذه النقاط :

البيكربونات ليس بديل للبيكنج باودر و يستخدم عند ذكره بالوصفه فقط  لعده اسباب  :

البيكنج صودا عباره عن  بيكربوناتو فقط من دون اي اضافات عكس البيكنج باودر  ( يتكون من بيكربوناتو + كريم التارتار + نشا ) .

تأثير البيكربوناتو 4 أضعاف تأثير البيكنج باودر و تستخدم فقط مع العجائن التي بها لبن رائب ، عسل أسمر ، حبوب شيكولاته ، زبادي ، سكر بني ، عصير ليمون بكمية كبيرة ، أو خل .

لا تزيدي ابدا مقدار البيكربوناتو عن المذكور بالوصفة ، حتي لا تترك طعم مر  بالوصفة .

اذا ذكرت بالوصفة لا تستبدليها بأي مكون آخر ، لان الوصفه لن تضبط معك خصوصا كوكيز الشيكولاته ، تعتمد عليها اعتماد كلي .

البيكنج صودا يمكنها البقاء لفترات طويله مخزنه دون أن تفسد ، ، و يمكنك اختبار صلاحيتها بوضع القليل في طبق و عليه قطرات من الخل او عصير الليمون ، اذا حدث أزيز و تفاعل  و فوران ،فالكربوناتو صالحة للاستخدام .. اما اذا لم يحدث شيء فهي فسدت و تخلصي منها .