الفرق بين خلطة المحشي المسبكه و الني في ني :
خلطة المحشي بدون لحم ، هي ما تسمي ب الدولمه :
مبدئيا مكوناتها هي :
3 كوب أرز .
3 حبات بصل مفروم ناعم أو مبشور .
كوب طماطم مبشورة .
4 م ك صلصة طماطم .
فص ثوم مدقوق ناعم .
2 ربطة بقدونس مفري .
2 ربطة كزبرة مفريه .
1 ربطة شبت مفري .
م ص نعناع جاف مفروك .
م ص فلفل أسود .
2 م ص ملح .
م ص جوزة الطيب .
1/2 م ص كزبرة جافة ( إختياري ) .
الفرق بين خلطة المحشي المسبكه و الني في ني :
الدولمة الني في ني ، تخلط جميع المكونات و تحشي بها فورا .
الدولمة المطبوخة : يشوح البصل و الثوم في الزيت ، و نضيف المكونات بالتتابع ، ويترك الارز حوالي 10 دقائق فقط علي النار .. و تترك الحشوة لتبرد ، ثم نستخدمها للحشو .
الفرق بينهما في الطعم :
الدولمة المطبوخة :
ثقيله ، و مناسبه لمحبي الاكل الدسم ، و الطعم المسبك للأكل ..
ايضا هذه الطريقة مناسبه لحفظ المحشي بالفريزر لمدة تصل إلي 4 شهور ، لأن الآرز مش ني .. ووقت التسويه ، نخرجه و نضعه للتسوية / و نضيف له المرق و الصلصه و يترك حتي ينضج .
الدولمة الني في ني :
طعم الخضره قوي و ظاهر ، خفيفه علي المعدة ، و لذيذه ..، لا تشعر الشخص بتعب في المعده ..أو ثقل .
عيب هذه الطريقه ، انها لا تصلح للتخزين بالفريزر ، لأن الرز لن ينضج .
الفرق بين خلطة المحشي المسبكه و الني في ني