أسرار نجاح عمل عجينة الطعمية بالبيت :
مجموعه من النصائح و الحيل ، تضمن لك الحصول علي طعمية أحلي من طعمية السوق .
- أستخدمي نصف المقدار فول مدشوش ، و النصف الأخر حمص ، ، و خللي الحمص أزيد قليلا من الفول ، لتحصلي علي طعمية مقرمشة من بره و طرية من الداخل .
- لا تكثري من الخضرة المفرومة ، لتظل العجينة فاتحة ، و يكون لونها جميل من الداخل بعد القلي .
- عند خلط الحمص و الفول بالفود بروسيسور ، ضيفي 2 م ك ماء ، حتي يسهل طحنها ، و يتحرك معك السلاح بسهولة .
- الفرم يكون وسطي ، لا ناعم جدا و لا خشن ، حتي يكون قوامها صحيح .
- أذا قررتي تفرزي الطعمية ، فرزيها بدون أي توابل ، و تتبل عند أستعمالها قبل الفلي مباشرة .
- عند الأستخدام تخرج من الفريزر ، و لا تترك بالثلاجة حتي لا تحمض .
- قبل القلي ضيفي لها 2 معلقة كبيرة ماء ، و تضرب بالمضرب الكهربائي تقريبا من 10 -15 دقيقة ألي أن تبدأ رغوة خفيفة في الظهور .. تبليها و ضيفي تقريبا نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر و شكليها و اقليها .
- تقلي في زيت على حرارة وسط .
للتعرف علي مكونات عجينة الطعمية ، زوري الرابط http://goo.gl/CWavjj