بلح الشام من الحلويات الشرقية اللذيذة و القليلة التكلفة، و نجاحها يعتمد علي عده نقاط أساسية، تعرفي معنا على سر نجاح بلح الشام للحصول على حبات مقرمشة و هشة ، فبلح الشام المادة الرافعة فيه هي البيض، الذي يعمل علي جعله هش و غير مكتوم، و لا تحتوي علي بيكنج باودر و لا أي ماده رافعه فقط البيض
إقرأي أيضا: طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
سر نجاح بلح الشام :
- يضاف البيض واحده واحده و بعد إضافة كل واحده تمزج جيدا مع العجين حتي تختفي، ثم نضيف الثانية و بنفس الطريقة و هكذا حتي تنتهي الكميه، و يجب الالتزام بعدد حبات البيض بالوصفة، حتي يكون بلح الشام هش و خفيف .
- نخلط العجين مع البيض إما بمضرب البيض أو بملعقه خشب ، حتي يصبح العجين مطاطي، أو يشكل المنقار علي المضرب .
- يقلي بلح الشام و يوضع أولا بالزيت البارد، ثم يرفع علي النار و نسخن الزيت حتي تنضج و نرفع الحبات.
- عند إضافة الدفعة التالية، نبعد الزيت عن النار لدقيقه حتي يهدأ ثم نضيف الحبات التالية .
مقادير شربات بلح الشام :
- 3 كوب سكر .
- كوب و نصف ماء .
- م ك عصير ليمون .
- اختياري: م ص ماء ورد .
طريقه التحضير :
- نذيب السكر في الماء، و يرفع علي النار حتي يذوب و يبدأ يغلي .
- نضيف عصير الليمون، و يترك ل 10 دقائق علي نار هادئة، ثم يرفع و يترك ليبرد و يضاف ماء الورد .
- يستخدم السيرب و هو بارد تماما علي بلح الشام .
إقرأي أيضا :
طريقة عمل بلح الشام المقرمش من مطبخ آسيا