الكشري المصري من الأكلات الشعبية المصرية التي إشتهرت بدرجة كبيرة، ويعتبر من الأكلات الإقتصادية، المشبعة واللذيذة والتي تحظى بشعبية كبيرة لدى المصريين على إختلاف طبقاتهم، وهو طبق نباتي بدون أي لحوم مما يؤثر علي كلفته النهائية ويجعله مناسب لكل طبقات الشعب، ولسهولة تحضير تقوم العديد من ربات البيت بتحضيره في البيت لضمان نظافته وللتوفير في تكلفته، ولكن أحياناً لا تكون النتيجة مثل كشري الشارع سواء في الصلصة أو التقلية أو غيرها، لذلك نقدم لك أسرار عمل كشري المحلات بنتيجة مضمونة وخطوات سهلة، لتحصلي على نفس الطعم والنتيجة.
أسرار عمل كشري المحلات بنفس الطعم والنتيجة
- عند عمل الكشري قومي أول خطوة بتحضير البصل المحمر المقرمش، إخلطيه مع القليل من الدقيق والنشا ورشة ملح وحمرية وصفيه بمصفاة، ستكون النتيجة بصل مقرمش بلون مضبوط دون أن يشرب زيت.
- إقرأي ايضاً: طريقة عمل دقة الكشري بالخل والثوم الأصلية
- الزيت الناتج عن قلي البصل، قومي بإستخدامه بكل الخطوات التالية مثل عمل الأرز، الصلصة، المكرونة، ليضيف الطعم اللذيذ والمميز للمكونات.
- اسلقي نوعين من المكرونة، عقل وإسباجيتي بعد تكسيرها بالطريقة المعتادة، وبعد سلق المكرونة وتصفيتها تخلط مع ملعقة كبيرة من زيت قلي البصل، حتى تظل طرية ولا تجف أو تلتصق الحبات ببعضها، وبنفس الوقت تحصلي على طعم لذيذ.
- من أسرار عمل أرز الكشري إستخدام الزيت الناتج من تحمير البصل في الرز، وأن تكون كمية الشعرية المحمرة نفس كمية الأرز.
- يمكنك تسوية الأرز بنفس ماء سلق العدس للحصول على طعم مميز.
- عند تحضير دقة الكشري لا تترك لتغلي كثيراً على النار، فقط غلوتين وترفع، مكوناتها ليمون، خل، ثوم مفروم، ملح، كمون.
- الكمون والثوم من أهم الأضافات لعمل الصلصة والدقة وبدونهم لن تحصلي على طعم لذيذ.
- لتحضير الصلصة نضيف عصير الطماطم المصفى والصلصة، ثم نطشها بالثوم المحمر بالزيت حتي تصير خفيفة، وتتبل بالملح والفلفل وقليل من الخل وتترك لتغلي قليلاً ثم ترفع بمجرد الوصول للقوام المطلوب.
- عدم المبالغة بسلق العدس حتى لا تنفصل القشرة عن الحبات، يا دوب 3/4 سوا حتى يظل محتفظ بشكله ويسلق مع رشة كمون وملح ثم يصفى.
- يمكنك تشويح العدس بعد السلق بملعقة زيت حتي يجف الماء منه ويصبح مثل المحلات.
- نقع الحمص من قبل بليلة قبل تسويته حتي تسرع عمليه تسويته ويصبح طري، ويسلق في الماء المضاف له قليل من الملح ويمكنك إستخدام الحمص المعلب وشطفه وتصفيته قبل الإستخدام، وإستخدامه فوراً.
- يغرف الكشري طبقات كالتالي: أرز، مكرونة، عدس بجبة، بصل محمر ثم الصلصة، والحمص، وتوضع الدقة والشطة بجانب الكشري.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الكشري المصري الأصلي خطوة خطوة مثل المحلات
- يرص الكشري طبقات ويقدم فورا ساخناً، فكلما كان تحضير الخطوة الأخيرة لحظة تناول الطعام كلما كان هناك الفرق.