البامية من الخضروات الصيفية اللذيذة والشهية للتحضير، والتي يمكنك إعدادها لأسرتك بسهولة وبطعم لا يقاوم، ويمكنك حفظ الباميه طوال العام بأكثر من طريقة لتحضيرها لوصفاتك في أي وقت جاهزة للطبخ سواء حفظها خضراء الصحيحة أو الويكة أو حفظها ناشفة، تعرفي على طريقة تخزين البامية الخضراء في الفريزر بأفضل طريقة حتى تظل خضراء وزاهية اللون وطعمها مثل الطازج.
طريقة تخزين البامية الخضراء في الفريزر
- في البداية يجب عليك اختيار حبات البامية الصحيحة والطازجة الخضراء زاهية اللون، وغير المصابة بالبقع البنية، لذا حاولي التفريز مبكراً ولا تنتظري لنهاية الموسم، فجودة الخضار الطازج هو العامل الأساسي في نتيجة التفريز النهائية.
- تغسل البامية وتجفف جيداً في مصفاة أو على فوطة مطبخ.
- تقمع البامية بالطريقة المعتادة بإزالة العنق المخروطي، وقطع جزء صغير من الطرف حيث قد يكشف هذا المكان عن وجود عطب لم تلتفتي إليه.
- يغلى مقدار من الماء على النار وفي نفس الوقت يجهز طبق عميق به ماء مثلج وقطع من الثلج.
- توضع البامية بالماء المغلي وتترك حوالي 5 دقائق.
- تصفي البامية وتنقل فوراً على الماء البارد بالمصفاة، هذه الخطوة ستحفظ لك اللون الأخضر الزاهي للبامية.
- تترك البامية تصفي الماء تماماً وتبرد جيداً، ثم تفرز بأكياس الفريزر وتفرغ من الهواء بها، ويحكم غلقها.
- تفرز البامية لحين تحضير الوصفة، وتخرج على صلصة التسبيك فوراً من التجميد ولا تتركيها لفك التجميد قبل الطهي.
طريقة حفظ البامية فى الفريزر بدون سلق
يمكنك حفظ البامية بدون خطوة السلق والنتيجة ممتازة أيضاً:
- تغسل البامية وتجفف جيداً، ثم تنظف بالتخلص من القمع والطرف السفلي.
- تقسم بأكياس كل كيس يكفي طبخة واحدة، ثم يحكم غلقه جيداً ونتخلص من الهواء بداخله، ويحفظ بالفريزر لوقت الإستخدام.
- إقرأي أيضاً: طريقة تخزين البامية فى الفريزر والنتيجة ممتازة مثل الطازجة
- هذه الطريقة يجب وضعها بالديب فريزر في حرارة 18 تحت الصفر حتى تعطيك النتيجة المطلوبة، ولا يكفي الفريزر العادي لحفظها فترات طويلة.
طريقة تخزين البامية الويكة
هناك طريقتين لتخزين البامية الويكا في الفريزر
تخزين الويكا بدون سلق
- تغسل حبات البامية وتترك لتجف تماماً، ثم يقطع العنق والطرف وتقطع حلقات بالطريقة المعتادة.
- تقسم بأكياس وتحفظ بالفريزر لوقت الاستخدام، وعند الطهي توضع مجمدة في الشوربة.
تخزين الويكا بالسلق
- تغسل حبات البامية وتترك لتجف تماماً، ثم يقطع العنق والطرف وتقطع حلقات بنفس الطريقة.
- في وعاء على النار نغلي كمية مع الماء مع ليمونة معصورة ونضع قشر الليمونة بالما يغلي.
- نضع حلقات البامية وتترك تغلي 3 دقائق.
- ترفع حلقات البامية وتوضع بمصفاة فوراً وتكون الفتحات للمصفاة مفتوحة من كل الجهات من الجوانب وأسفل وتترك البامية تبرد تماماً.
- إقرأي أيضاً: أفضل طريقة لتفريز الملوخية بالصور
- تحفظ بأكياس بالفريزر لوقت الإستخدام.