مرقة اللحم من المكونات الأساسية في العديد من الوصفات، والتي تعتمد عليها الكثير من السيدات لإضافة نكهة وطعم مختلف ومميز للوصفات، ولكن تكمن خطورة مكعبات الماجي أو مرقة اللحمة في إستخدام الملح الصيني في المكونات أو أحادي جلوتومينات الصوديوم مما يجعلها خيار غير صحي تماماً، ولذلك اليوم نقدم لك بديل الماجي في البيت وخطوات طريقة عمل مكعبات مرقة اللحم البيتي صحية وآمنة وبدون أي مواد حافظة.
طريقة عمل مكعبات مرقة اللحم البيتي
المقادير
- مرق لحم مخزن عندك بالفريزر، أو كيلو لحم قطع “يفضل جداً إضافة مواسير العظم لتعطي نكهة قوية قوية ومركزة لمكعبات المرقة”.
- بصل مقطع.
- جزر.
- كرفس.
- حبهان ومستكة ووورق لاورا.
- بهارات مشكلة.
- 3 م ك دقيق.
- 1/2 كوب سمن.
طريقة العمل
- في وعاء على النار يسلق اللحم مع كل الخضروات والتوابل “الجزر، البصل، الكرفس، الحبهان وورق الغار والمستكة، الملح والفلفل الأسود الحب، البهارات.
- يصفى المرق ويترك ليغلي حتى يتركز، وفي وعاء آخر، نضيف الزيت ونحمص به الدقيق حتى يشقر لونه ويصبح ذهبي قليلاً، تماماً كما نقوم بصنع البشاميل.
- نضيف المرق المركز مع االتقليب المستمر بالمضرب الشبكي حتي يثقل قوامه.
- يحفظ في قوالب سليكون ويفرز.
- تجمع المكعبات في كيس فريزر محكم الغلق ويحفظ بالفريزر لحين الإستعمال.
طريقة عمل مكعبات ماجي
طريقة مختلفة لعمل مكعبات مرق اللحم وبطريقة سهلة:
المكونات:
- مرق لحم جاهز “ويفضل المستخدم العظم مع اللحم في تحضيره”.
- بصل.
- كرفس.
- جزر مقطع.
- جنزبيل فريش.
- كزبرة خضراء.
- ملح، فلفل أسود، كركم، ثوم.
- ملعقة دقيق لكل معيار كوب من المرق.
- 2 ملعقة زيت.
طريقة التحضير:
- تسلق الخضروات مع المرق حتى تطرى تماماً.
- في وعاء على النار يوضع الزيت ويقلب مع الدقيق حتى يتغير لونه ونضيف البهارات ونستمر في التقليب.
- نقلب المكونات ثم نضيف المرق الصافي مرة واحدة مع التقليب بمضرب شبكي حتى يثقل القوام، ثم يترك على نار هادئة عده دقائق مع التقليب المستمر.
- نضع الخضروات الورقية ونقلب 5 دقائق، ثم يطحن الكل بالخلاط حتى ينعم تماماً.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل مرقة الدجاج في البيت صحية ولذيذة مثل الجاهزة
- يوضع بقالب مكعبات الثلج السليكون في الفريزر حتى تجمد، ثم تجمع بكيس بلاستيكي بالفريزر وتحفظ لوقت الإستخدام.