مكعبات مرقة الفراخ من مكونات العديد من الوصفات الأساسية، فهي تضفي طعم مميز ومختلف للوصفة يجعلها ألذ وأطيب، ولكن ظهرت بعض التحذيرات من إستخدام مكعبات المرقة المفرط لإحتوائها على مادة أحادي جلومينات الصوديوم وهي مادة لها العديد من الآثار الجانبية على الصحية خصوصاً إذا تم إستخدامها بصورة مفرطة، بالإضافة لكميات الملح الكبيرة بالمكعبات مما يجعلها سبب رئيسي لإرتفاع ضغط الدم، لذا نقدم لك اليوم طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج ماجي بطريقة طبيعية وآمنة على الصحة وبدون أي مواد حافظة.
طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج ماجي
المكونات
- دجاجة كاملة “يمكنك إستخدام بقايا العظام عند خلي الصدور للدجاج والرقبات والأجنحه” حيث يمكنك تجميع هذه القطع من الدجاج المستهلك لك علي مدار الشهر.
- بصل مقطع.
- جزر.
- كرفس.
- بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل أسود حب.
- مستكة، حبهان، ورق لاورا.
- م ك دقيق.
- 1/2 كوب زيت.
طريقة العمل
- تسلق قطع الدجاج جيداً مع البصل، الكرفس، الجزر ومع الحبهان والمستكة وورق اللورا، ونتبل بالملح والفلفل والبهارات.
- نصفي المرق جيداً، ويترك يغلي على النار حتى يتركز، وفي وعاء آخر نحمص الدقيق مع الزيت مثل خطوات عمل البشاميل.
- نضيف المرق تدريجياً مع التقليب بمضرب شبكي حتى يثقل القوام، ثم يعبأ بقوالب سليكون ويفرز.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل مكعبات مرقة الخضار بالبيت
- يجمع المكعبات في كيس تفريز محكم الغلق بالثلاجة لحين الإستعمال.
ملحوظة
- يمكنك تجميع المرق علي مدار الشهر بالفريزر المتبقي من الطبخات بديلاً عن سلق دجاجة وإستخدامه، ويركز المرق عند الغلي “يترك ليغلي حتى تقل كميته إلى الربع أو أقل”، وهذا يجعل مكعبات المرق طعمها أقوى عند إضافتها للوصفات.
طريقة عمل مرقة دجاج بودره أو المرقة الفورية
طريقة آلاء الجبالي لعمل المرقة الفورية:
المكونات:
- 2 بصلة كبيرة مقطعة.
- 4 حبات جزر صغيرة مقطعه شرائح.
- كرفس مقطع “مقدار قبضة يد”
- 5 ورقات لورا.
تضرب كل المكونات بالخلاط ثم نخلطها مع
- ورك أو صدر دجاج ني غير ناضج.
- م ص كاري.
- م ص كركم.
- م ص بهارات.
- 1/2 م ص حبهان بودرة.
- م ك بصل بودرة.
- 2 م ص ملح.
طريقة العمل
- نعجن كل المكونات ونخلطها جيداً، ثم توزع بصينية غير لاصقة طبقة رفيعة ومتساوية بشكل قرص كبير.
- ندخلها فرن على حرارة 160 لمدة ساعة حتى تجف، ثم نخرجها ونقلبها ونفردها مرة ثانية قدر الإمكان ونعيدها الفرن مرة أخرى نصف ساعة حتى تجف وتتحمص جيداً.
- نخرجها ونتركها تبرد تماماً ثم نطحنها في الكبة حتى تصبح بودرة ناعمة.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل مرقة الدجاج في البيت صحية ولذيذة مثل الجاهزة
- تحفظ ببرطمان زجاجي محكم الغلق لوقت الإستخدام.