طريقة عمل كمبوت الخوخ المعلب

طريقة عمل كمبوت الخوخ المعلب  المحفوظ بالسيرب ، و يمكنك الأحتفاظ به لفترات طويلة .. من مطبخ آسيا عثمان  ..

المكونات :

2 كيلو خوخ .

1 و 3/4 كوب سكر .

2 و 1/2 كوب ماء .

طريقة عمل كمبوت الخوخ المعلب :

تجهز البرطمانات و تعقم ، و ذلك بنقعها في ماء مغلي ، ثم تترك بالهواء لتجف .

نغسل الخوخ جيدا ، ثم يوضع بماء مغلي علي النار مدة 30 ثانية .

نرفع الخوخ من الماء المغلي و ينقل فورا لماء مثلج ليحافظ علي لونة و نوقف عملية التسوية .

يرفع الخوخ و يقشر برفق ، ثم نعيد وضعه بالماء المثلج بضع ثواني إضافية .

يشق نصفين و تنزع النواة منه .

يقطع ل 4 أنصاف و يوزع في برطمانات التعليب .

يغلي الماء و السكر جيدا .. حوالي 5 دقائق للحصول علي سيرب .

نصب السيرب علي الخوخ ثم يفرغ فقاعات الهواء المتكونة في السيرب باستخدام سيخ خشبي .

نمسح حافة البرطمان ، بفوطة ساخنة و قليل من الخل .

نغلق البرطمانات جيدا .

و نجهز وعاء عميق به ماء مغلي ، و نضع فوطة مطبخ بالقاع  .. حتي لا تكون البرطمانات علي إتصال مباشر بالنار و تنفجر .

نرص البرطمانات علي الفوطة و تغلي بالماء الساخن حوالي 30 دقيقة .

ترفع و تترك تبرد تماما قبل مسحها من الخارج و تخزينها .