يعتبر الأرز البسمتي من أنواع الأرز الذي يلزم إستخدامه لعمل العديد من الوصفات اللذيذة مثل المندي، الكبسة، الأرز البخاري وغيرها من الوصفات، ولكن تظل نتيجة الوصفة تعتمد ليس فقط على المكونات بل على طريقة تسوية الارز البسمتي المضبوطة حيث تختلف طريقة طهي الرز البسمتي عن الرز المصري تماماً، تعرفي على طريقة طبخ الأرز البسمتي المثالية مثل المطاعم.

طريقة طبخ الأرز البسمتي المثالية

تعتمد نتيجة تسوية الرز على نوعية الحبات، فإستخدام نوعية جيدة تفرق في النتيجة النهائية.
إقرأي أيضاً: أسهل طريقة لعمل مندي دجاج بالرز البسمتي خطوة خطوة
يغسل الأرز عدة مرات علي الأقل 3 أو 4 مرات جيداً، ويصفى بمصفاة الشاي الكبيرة ثم ينقع بماء فاتر.
يجب نقع الأرز في ماء فاتر به رشة ملح لمدة نصف ساعة “رشة الملح تعمل علي حمايه حبة الأرز من التكسر”.
لكل كوب أرز يكفي إستخدام ملعقة طعام زيت، يشوح بها البهارات المستخدمة للوصفة.
بالنسبة لعيار الماء فالغالب لكل كوب أرز تحتاجين إلي كوب ونصف ماء “أحياناً تصل لكوبين حسب نوع الرز”، ويمكنك أيضاً تحديد العيار بالنظر بحيث يكون الماء أعلى من مستوى الأرز بمقدار 1سم، بحيث تكون الحبات ظاهرة من السطح.
إستخدمي وعاء ثقيل لتسوية الرز به، وغطاؤه محكم الغلق حتى لا يسمح بتسريب البخار أثناء التسوية.
يجب إستخدام الماء المغلي عند طهي الأرز البسمتي.
يترك الأرز حتى يغلي ثم يغطى وينقل على نار هادئة ونوطي النار، ويترك حتى ينضج تماماً.
يجب أن يكون الغطاء محكم الغلق وبعد أن ينضج الأرز يرفع من على النار “المعلقة ستعمل على تعجن الأرز وتكسر الحبات”، ويقلب بشوكة ثم يغطى جيداً ويترك لوقت التقديم.

طريقة طهي الرز البسمتي بالسلق

هذه الطريقة يمكنك إعتمادها إذا كانت تسوية الرز البسمتي العادية تفشل معك، فهي تضمن لك نتيجة ناجحة 100% وأيضاً طعم لذيذ.

يغسل الأرز ويسلق في ماء وملح مع عود قرفة وحبة لومي والبهارات الصحيحة المفضلة لك “مثل سلق المكرونة”.
يرفع من ماء السلق ويصفى عندما يقارب على التسوية “تقريباً 75% تسوته”، ولايشطف بالماء البارد.
يرفع الرز مباشرة من المصفة ويوضع بوعاء به قليل من الزيت والتوابل المطلوبة ويوضع الأرز ويقلب ثم يحكم تغطيته ويترك على نار هادئة جداً مدة 10 دقائق أو ربع ساعة لينضج بالبخار والسوائل المتعلقة بالحبات نتيجة السلق.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل بخاري لحم بقدر الضغط مع الأرز البسمتي سهل
يقلب بالشوكة ثم يترك مغطى يرتاح 10 دقائق ثم يقدم.

الارز البسمتي كم يحتاج ماء

مقدار الماء لكل كاسه رز يختلف الأمر حسب النوعية ولكن غالباً ما يحتاج ل كوب ونصف من الماء قد تصل ل كوب و3/4 أو كوبين في بعض الأنواع.