كيفية حفظ الخوخ لفترات طويلة من أساسيات تفريز الفواكه والتي ستمكنك من عمل ألذ العصائر طوال العام وأيضاً لتخزينه لرمضان لعمل مشروب طبيعي على الفطار، فهو من الفواكه اللذيذة والتي تتوفر بكميات كبيرة وبأسعار مناسبة في بعض فترات العام، لذا لا تضيعي هذه الفرصة وتعرفي على طريقة تخزين الخوخ فى الفريزر لرمضان بطريقة تضمن لك عدم تغير طعمه لفترات وشهور طويلة.
طريقة تخزين الخوخ فى الفريزر لرمضان
إليك طريقتين مختلفتين لحفظ الخوخ بطريقة صحيحة، ولكن في البداية دعينا نتعرف على كيفية تجهيز الثمار للتخزين.
الإستعداد لتفريز وتخزين الخوخ
في البداية يجب عليك إختيار حبات خوخ طعمها لذيذ وبها كمية من السكر الطبيعي، وإبتعدي عن الحبات الخضراء أو الجافة، فنوعية الفاكهة أساسية للحصول على خوخ مفرز شهي عند عصره.
- تغسل حبات الخوخ وبالسكين إصنعي علامة X على الخوخ من أسفل.
- تغلى كمية من الماء في وعاء كبير وجهزي في طبق كبير جانبي ماء مثلج بارد أو ماء مع مكعبات ثلج.
- ضعي 4 حبات خوخ في الماء المغلي حوالي 30 ثانية، ثم ترفع و توضع فوراً بالماء البارد وبمجرد أن تبرد الحبات ويسهل حملها، تزال القشرة الخارجية للخوخ.
- بسكين حامي ، تقسم كل حبة خوخ من المنتصف حول البذرة، ولفي أحد النصفين لرفعه، باستخدام السكين إنزعي البذرة عن النصف الآخر.
- تقطع الأنصاف لشرائح.
كيفية حفظ الخوخ فى الفريزر
هناك طريقتين لحفظ الخوخ تعتمد على إضافة كمية من السكر لتعمل كمادة طبيعية حافظة للون والطعم:
- يرص طبقة من الشرائح وعليها رشة سكر ثم طبقة أخري من الخوخ ثم رشة سكر، ثم يحكم غلق الكيس ويترك لنصف ساعة حتى يمتزج السكر بالخوخ ويتحول لما يشبه السائل، ثم يحفظ بالفريزر.
- إقرأي أيضاً: طريقة تخزين عصير البرتقال
- الطريقة الثانية: جهزي مقدار من السيرب الخفيف أو المتوسط حسب رغبتك، ولكل 2 كوب خوخ مقطع، أضيفي نصف كوب سيرب ويخلط جيداً في كيس الحفظ مع الخوخ، ثم يحكم غلق الكيس و يحفظ بالفريزر.
ملحوظة مهمة
- السكر مادة حافظة لنكهة الخوخ، ستجدين فرقاً بين الخوخ المفرز بسكر وبدون في الطعم، كما أنه يطيل المدة المسموحة للتفريز لأكثر من 6 أشهر.
- إقرأي أيضاً: طريقة تخزين الجوافة وحفظها بالفريزر
- أيضاً عند عمل العصير تأكدي من مقدار السكر المضاف، لأن الخوخ محلى فعلياً بكمية من السكر.