تفريز وحفظ الفواكه والخضروات من أشهر أعمال التدبير المنزلي، فهي توفر لك مختلف الأصناف على مدار العام مما يضمن لك التنويع في الأكلات والحلويات لأسرتك، فبالإضافة لتوفير الوقت والجهد بحفظها منظفة ومقطعة جاهزة للإستخدام الفوري، فإن تفريزها في موسم توفرها يضمن لك الحصول عليها بسعر مناسب طول العام مما يعد أيضاً من أسرار التحكم في ميزانية البيت. ويظل ما قبل شهر رمضان هو الموسم الأشهر للتفريز والحفظ، فتعرفك على طريقة حفظ الفواكه في الفريزر بطريقة صحيحة وأيضاً الخضروات، يضمن لك حفظها دون أن يتغير لونها أو طعمها لعمل العصير والحلويات.
طريقة حفظ الفواكه في الفريزر للإستعداد لرمضان
تعتبر العصائر من أساسيات المائدة الرمضانية، سواء كانت مشروبات باردة مثل الكركدية والتمر هندي أو عصائر فاكهة، وبالتأكيد العصير المصنوع من الفاكهة الطبيعية ألذ وأوفر وصحي أكثر من العصائر المعلبة أو البودرة سريعة الذوبان، لذا إليك قائمة بالفواكه التي يمكنك تفريزها من اليوم إستعداداً لرمضان حسب نوع الفاكهة المتوفرة ببلدك:
طريقة عمل عصير البرتقال المركز وحفظه
- يتم عصر البرتقال وحفظه فوراً بدون إضافة سكر أو تخفيف بأكياس مخصصة للفريزر، ويمكنك سلق حبتين من الجزر وخفقها جيداً وخلطها مع البرتقال، وعند تحضير العصير لا يترك ليفك تفريزه تماماً، بل يضرب مع السكر والماء ويقدم فوراً.
حفظ عصير الليمون المركز
- يعصر الليمون ويحفظ بقالب مكعبات الثلج، ويتم تجميع المكعبات بعد تجميدها بكيس بلاستيكي وإستخدام مكعب لكل كوب عند الحاجة مع إضافة كمية السكر المطلوبة.
كيف احفظ المانجو فى الفريزر
- يقشر المانجو ويقطع قطع كبيرة أو شرائح بدون البذر، ويحفظ بأكياس الفريزر وعند الإستخدام يخرج للخلاط مع كمية الماء والسكر المطلوبة.
تخزين الفراولة فى الفريزر
- تختار حبات الفراولة الناضجة والحمراء وتنظف وتقطع، ثم تخلط مع كمية من السكر وتحفظ بأكياس الفريزر وتخرج للخلاط مع الحليب ونضبط معيار السكر مجدداً.
طريقة حفظ الموز في الفريزر
- قد تستغربين فكرة أنه يمكنك تفريز الموز، فعلي الرغم من أن لونه قد يتغير قليلا أثناء التفريز، إلا أن طعمة يظل لذيذ ومناسب لعمل العصائر، وأيضاً يمكنك حفظه مهروساً لإستخدامه فيما بعد لعمل الكيك.
- إقرأي أيضاً: طرق حفظ الخضروات والفواكه بالتبريد في الفريزر لفترات طويلة
- كل ما عليك تقطيعه حلقات وحفظه فوراً في أكياس محكمة الغلق، أو هرسه وحفظه مهروساً للمخبوزات.
طريقة حفظ الجوافة في المجمد
- نستخدم الجوافة الناضجة ونختار نوع جيد وتنظف ويزال منها البذر، ثم تقطع أرباع وتخلط مع قليل من السكر وعصير ليمونة ويحفظ بأكياس بالفريزر.
طريقة حفظ الخوخ بالفريزر
- يتم عمل علامة + بالسكين من أسفل حبة الخوخ وتوضع بماء مغلي لعدة ثوان، ثم توضع بماء مثلج ثم تقشيرها بسهولة.
- إقرأي أيضاً: تجهيزات وتفريز أكلات رمضان لتوفير الوقت في المطبخ
- تزال البذرة ويقطع الخوخ شرائح ثم يخلط مع عصير ليمونة ويحفظ بأكياس بالفريرز.
طريقة تفريز المشمش
- نفس طريقة تفريز الخوخ، ونفس طريقة إزالة القشرة.
طريقة تخزين البلح الرطب فى الفريزر
- يقشر البلح وينزع النوى، ثم يوضع بماء مغلي لدقيقتين، ثم يحفظ بالأكياس بالفريزر.
مدة حفظ الفواكه في الفريزر
- الفاكهة المحلاة بالسكر: 12 شهر.
- الفاكهة بدون سكر أو المهروسة 6 أشهر.
يجب أن تكون الأكياس محكمة الغلق تماماً ومسحوب منها الهواء الزائد، فتسرب هواء المجمد للفاكهة يتسبب بنوع من الإحتراق بالتبريد، فيغير لونها وطعمها أيضاً.