طريقة تفريز الفول الأخضر وحفظه لفترات طويلة

الفول الأخضر من الخضروات التي يحضر منها وصفات لذيذة مثل الفولية أو مقلوبة الفول الأخضر وهي من الوصفات الشامية الشهيرة، ولكنه لا يتوفر طول العام كحال أغلب أنواع الخضروات بل له موسم محدد، لذا فإن حفظ وتفريز الفول الأخضر بطريقة صحيحة سيضمن لك تواجده في مطبخك بلون أخضر زاهي، وطعم مماثل لشراؤه طازجاً طول العام، مما سيضمن لك تحضير ألذ الوصفات، خصوصاً أن الفول الأخضر يتميز بأنه من مقويات المناعة، ووصفاته تناسب متبعي الحميات الغذائية، تعرفي على طريقة تفريز الفول الأخضر بقشره وبدون بأفضل طريقة.

طريقة تفريز الفول الأخضر وحفظه لفترات طويلة

• يجب شراء الفول الأخضر في موسمة، ويجب أن يكون طازجاً ولونه زاهي وحباته طرية، ويتم تفريزه فور شراؤة فنوعية الخضار الذي يتم تفريزه هي السر الأول لنجاح عمليات التفريز، ولا تنتظري لنهاية الموسم لتقومي بعملية التفريز.
• يتم إزالة العروق الخضراء على جوانب قرون الفول الأخضر في حال كنت تودين تفريزه بقشرة وكانت القشرة طرية، أما إذا كانت قاسية يمكنك إستخراج حبات الفول وإستخدامها بدون القشرة.
• يقطع قرون الفول بالحجم المطلوب ويغسل الفول جيداً بالماء الجاري ويصفى.
• في وعاء كبير على النار نضع كمية من الماء كافية مع ملعقة سكر وملعقة ملح، وضعي بها الفول الأخضر ويترك ليغلي  5 دقائق، وهذه الخطوة مهمة لتساعدك على الحصول على لون أخضر لا يتغير أو يسود بالفريزر.
• جهزي طبق به ماء بارد ومكعبات ثلج، وإرفعي الفول بمصفاة من ماء الغلي وضعيها فوراً بالماء المثلج لتوقف عملية النضج وتحافظ على لونه.
• يوضع الفول بمصفاة بعد أن يبرد تماماً حتى نتخلص من كل الماء به.
• يوضع بأكياس التفريز الخاصة بالفريزر، بحيث يحوي كل كيس ما يكفي لتناوله مرة واحدة، وإحكمي غلق الكيس مع تفريغة من الهواء بداخله.
• إقرأي أيضاً: طريقة عمل مقلوبة الفول الأخضر الأردنية باللحم
• إكتبي على الكيس الوزن وتاريخ التفريز، ثم يحفظ بالفريزر.

سبب اسوداد الفول الاخضر عند التفريز

• يسود الفول الأخضر عند تفريزه إذا تم تجهيزه بطريقة خاطئة، أو إستخدام طريقة التقلية بالزيت قبل حفظه بأكياس بالفريزر، والطريقة الأفضل التي تمنع سواد الفول هي وضعه بالماء المغلي مع السكر والملح ثم رفعه ووضعه بالما المثلج مباشرة ليحافظ على لونه الأخضر الزاهي.

فوائد الفول الاخضر