تتبيلة اللحمة المشوية تعتبر من الخطوات الهامة في تحضير أطباق اللحوم الشهية والمنوعة، فعملية التتبيل تساعد في إعطاء نكهات مميزة للأطباق اليومية، وإلى جانب ذلك فهي أيضاً تساعد في نضج اللحوم بشكل أسرع، وهناك عدد كبير من تتبيلات اللحوم المشوية حيث يمكن عمل اللحم المشوي بأكثر من طريقة واستخدام أكثر من تتبيلة للحم لذيذ وذو طعم رائع، والآن إليكم عدد من تتبيلات اللحوم الرائعة والشهية:-
تتبيلة اللحمة المشوية بأكثر من طريقة للحم مشوي طري ولذيذ
تتبيلة البصل
- تلك التتبيلة معروفة وشائعة، وهي تتكون من بصل مبروش وملح وفلفل أسود وملعقة من الخل مع القليل من بهارات اللحم، وهي تتبيلة تصلح للشواء وأيضاً لعمل كباب الحلة وصينية اللحم بالفرن والعديد من الطرق الأخرى.
تتبيلة الثوم
- ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم مع ملعقة كبيرة من الزبادي وملعقة كبيرة من المسطردة وتضاف إليها القليل من الخل وملح وفلفل أسود.
تصلح تلك التتبيلة لعمل الشاورما أو للشواء أيضاً وعمل الشيش كباب.
تتبيلة رائعة لعمل الكباب
- بصلة كبيرة مبشورة مع ملعقتين من زيت الزيتون وملح وفلفل وبهارات لحم والقليل من البقدونس وأيضاً ملعقة من الخل الأبيض.
تتبيلة المايونيز والكاري
- ملعقة كبيرة من المايونيز أضيفي إليها القليل من زيت الزيتون والكاري وبهارات اللحم وملح وفلفل وتلك التتبيلة تعتبر من التتبيلات الممتازة للشواء كما يمكن أيضاً استخدامها لصينية اللحم بالفرن لطعم مميز.
تتبيلة الطماطم
- بصل مبشور وطماطم مبشورة وأضيفي إليها القليل من الخل الأبيض والبهارات وهي تصلح للطواجن والصواني بالفرن كما تصلح للشواء، ومن مميزات تلك التتبيلة أن الطماطم تكسب طراوة للحم ولا تجعله يجف مهما تأخر في التسوية، كما أنها تكسبها طعماً رائعاً أيضاً.
تتبيلة الصويا صوص
- أضيفي القليل من الخل والزبادي والمستردة على صوص الصويا وقلبي حتى تحصلي على خليط متجانس ثم اسكبيه على اللحم واتركيه فيها لمدة ست ساعات ثم اشوي اللحم وستحصلي على طعم مميز.
تتبيلة دبس الرمان
- أضيفي القليل من زيت الزيتون وملعقة من الخل إلى دبس الرمان ثم أضيفي ملح وفلفل أسود واستخدميها في شواء اللحوم.
وأخيراً عليك أن تعلمي سيدتي أن إضافة ملعقة من الخل الأبيض إلى جميع تتبيلات اللحوم من الأشياء المفيدة، فهي تساعد في تسريع عملية نضج اللحم.
نصائح أثناء تتبيل اللحم للشواء
- اختاري أولاً قطع اللحم التي تصلح للشواء، وهي تتميز بأنها قطع سهلة التسوية وتحتوي على نسبة دهون جيدة وموزعة بشكل يسمح بالشواء، استشيري الجزار بشأن قطعية اللحم التي تصلح للشواء وأفضل قطع اللحم الصالحة هي الريش أو الأضلاع وكذلك منطقة فقرات الظهر.
- نوعية اللحم يجب أن تكون قابلة للشواء وأفضل لحم الشواء هو لحم الغنم يليه اللحم البتلو.
- يجب أن تقطع اللحم إلى قطع صغيرة حتى يسهل شوائه.
- يتم تجهيز اللحم ووخزه بالسكين حتى يتشبع بالتتبيلة جيداً.
- لا بد من مراعاة كمية التتبيلة إلى كمية اللحم المستخدمة بحيث تغمرها بالكامل.
- اخلطي التتبيلة في طبق خارجي حتى تمتزج مكونات التتبيلة جيداً ثم ضعيها على قطع اللحم واغمريها جيداً.
- وجود الخل الأبيض في تتبيلة اللحوم هو شيء أساسي أياً كانت التتبيلة التي تستخدميها، فالخل يساعد على سرعة نضج اللحم وهو مقاوم البكتيريا.
- اتركي اللحم مع التتبيلة لمدة يوم كامل حتى تستمتعي بطعم اللحم، واحتفظي بها في الثلاجة.
- اخرجي اللحم المتبل قبل البدء في الشواء بحوالي ساعة حتى لا تستهلك وقتاً طويلاً على الشواية وبالتالي تجف.