ترتيب وتنسيق السفرة في العزومات للضيوف من أهم قواعد الإتيكيت في الإستضافة، وفي رمضان تكثر العزومات والتي يتجمع فيها الأهل والأحباب، وبالطبع التجهيز للعزومات من خلال ترتيب السفرة أو طاولة الطعام هو فن لا يتقنه الكثير، و له آداب معينة وقواعد إذا تم تنفيذها سوف تستمتعين بعزومتك وأيضاً سيستمتع ضيوفك على الوجه الأمثل، وتعد خطوات ترتيب طاولة الطعام من الأشياء السهلة، ففي النهاية كل ذلك يعود إلى ذوقك الشخصي، نقدم لك خطوات ترتيب السفرة فى العزومات للضيوف وطريقة ترتيب طاولة الطعام الأفضل والأمثل والتي قد تساعدك في ترتيب سفرتك للعزومات على النحو التالي.
ترتيب السفرة فى العزومات للضيوف
تزيين السفرة
- ضعي على سفرتك مفرش بحيث لا يزيد طول جوانبه عن 30 سنتيمتر ولا يكون قصير بحيث يظهر حواف الطاولة، يُراعى أن يكون لون المفرش مناسباً لألوان ديكورات المنزل.
- قومي بوضع باقة من الزهور في منتصف الطاولة حتى تقومي بإضفاء جو من البهجة والسعادة إلى سفرتك، ولكن يُفضل أن تكون باقة الزهور صغيرة حتى لا تحتل مساحة كبيرة على السفرة وتضطرين إلى إزالتها أثناء ترتيب الأطباق.
أدوات الطعام
- قومي بتوزيع الاطباق الفارغة أمام كل كرسي وضعي سكين وملعقة إلى يمين الطبق بحيث يكون الجزء الحاد من السكين متجهاً إلى الطبق، وقومي أيضاً بوضع الشوكة إلى يسار الطبق.
وجود الماء على السفرة
- توضع أكواب المياه على يمين الطبق وأعلى السكين والملعقة وتمتليء الاكواب بالماء حتى يستطيع الجالس أن يتناولها وقتما شاء، كما يوضع أيضاً دورق مليء بالماء في منتصف السفرة إلى جانب باقة الورد أو المزهرية.
ترتيب فوط الطعام على المائدة
- توضع على كل طبق الفوطة الخاصة بالطعام على أن تكون مطوية بطريقة بسيطة تسهل على ضيوفك فردها واستخدامها، كأن تُطوى على شكل مثلث على سبيل المثال.
كيفية ترتيب الطعام
- يوضع الطعام في أطباق السرفيس الكبيرة وإذا كانت سفرتك طويلة يراعى أن يوضع كل نوع من أنواع الاطعمة في طبقين على جانبي السفرة، كما يراعى أيضاً وضع ملعقة كبيرة للغرف بجانب كل طبق، أما الشوربة و السلطات فمن الأفضل أن يتم غرفها مسبقاً ووضع طبق عند كل كرسي إلى جانب طبق الطعام الرئيسي.
كيفية ترتيب الصحون على السفرة
- من الأفضل استخدام أطقم الصحون الفاخرة، وكذلك تكون الأطباق متساوية في الشكل والحجم.
- إذا قررتي توزيع الأطباق من اليوم السابق للعزومة عليك أن افردي غطاء من مفارش السفرة حتى لا تتواجد ذرات الغبار على الأطباق.
- السلطة والشوربات توضع في صحون عميقة، أما الأطباق الرئيسية والمقبلات الجافة فتوضع في أطباق مسطحة واسعة.
- يمكنك وضع طبق كبير “سرفيس” من الأرز أو اللحوم أو الطبق الرئيسي في منتصف المائدة حتى إذا أراد الضيوف زيادة كمية الطعام، مع ضرورة وجود ملاعق للغرف، كذلك من الضروري وضع أطباق سلطة كبيرة لمن يحب أن يزيد.
- الأطباق الرئيسية توضع في منتصف السفرة ويتم توزيع الأطباق الجانبية حولها.
- لا تنسي وضع قنينة كبيرة من المياه في منتصف السفرة إلى جانب الأكواب لكل فرد.
نصائح لترتيب السفرة الأرضية
أما في حالة وجود السفرة الأرضية أو تناول الطعام على الأرض، فالكثير يفضلون ذلك خاصة في دول الخليج وفي العزائم ذات الأعداد الكبيرة، ومع وجود عدد كبير من الأطفال، ولكي تقومي بذلك عليك أولاً أن تتبعي بعض النصائح والقواعد، ومنها ما يلي:-
تنظيف الأرضيات
- عليك أولاً أن تتأكدي من نظافة الأرضيات قبل وصول الضيوف بشفط الأتربة بواسطة المكنسة ثم وضع المكنسة اليدوية في محلول منظف وكنس الأرضيات بها.
استخدام مفارش السفرة
- يمكنك وضع مفارش السفرة في مساحة كبيرة من الأرض حتى يمكنك استخدام تلك المساحة في وضع الأطباق وفردها بشكل منظم.
طريقة ترتيب سفرة القهوة
- ضعي كل متطلبات القهوة في صينية واحدة.
- وزعي الحلوى في أطباق صغيرة إلى جانب القهوة بحيث تكون قريبة من الضيوف.
- ضعي المزيد من الحليب إلى جانب كل كوب من القهوة حتى إذا أراد الضيف أن يضيف الحليب يضعه بنفسه لعدم الإحراج.