أفضل طريقة لتفريز الخرشوف ، و حفظه لفترات طويلة بالفريزر دون أن يتغير طعمة ..
أفضل طريقة لتفريز الخرشوف :
تختار حبات خرشوف طازجة .
تنزع أوراق الخرشوف ، ثم تنظف الشعيرات بداخله .
يجهز قليلا من الماء و الملح و ينقع به الخرشوف .
نجهز وعاء و نضع به كمية من الماء و قليل من الدقيق ( للحفاظ علي لون الخرشوف الأبيض ) و عصير الليمون ثم يرفع الوعاء علي النار حتي الغليان .
يصفي الخرشوف من الماء المالح ثم يوضع بالماء المغلي لمدة من 5 : 6 دقائق ثم يرفع من الماء و يوضع بمصفاة و يوضع فورا تحت الماء البارد .
يصفي جيدا و يحفظ بأكياس نظيفة بالفريزر و تأكدي من التخلص من أي هواء موجود بالكيس و يحكم غلق الكيس .