4.3K
وصفة كويتية أصيلة لتقديم الربيان مع الأرز البسمتي، من خلال واحدة من أشهر أطباق المطبخ الكويتي “المموش”، تعرفي على طريقة عمل مموش ربيان يابس من فروحة الإمارات بالخطوات.
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
- 1/2 كوب ربيان ناشف منظف جيداً.
- كوب ماش مغسول ومنقوع .
- 4 حبات بصل مفروم.
- ثوم مفروم.
- 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1/3 كوب شبت أخضر مفروم.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- حبة لومي جاف.
- حبهان حب.
- ماء ساخن.
- ملح حسب الرغبة.
- بهارات مطحونة “قرفة، لومي، بهار مشكل، حبهان بودرة، فلفل أسود”.
طريقة عمل مموش ربيان يابس بالخطوات:
- يوضع الربيان بالماء ويترك على النار حتى يطرى.
- يصفى الربيان من الماء ويفرم فرم متقطع بحيث لا ينعم تماماً “فرم خشن”.
- في وعاء نضع البصل المفروم بدون زيت ويقلب كل فترة مع إضافة القليل من الماء حتى يصبح لونه بني.
- بعد أن يصير بني لونه ويجف نضيف الزيت ونقلب ثم نضيف الثوم المفروم.
- نقلب الكل ثم نضيف البهارات المطحونة.
- نضيف الربيان ونقلب ثم الشبت والكزبرة والفلفل الأخضر والملح.
- نرفع جزء من الحشوة جانباً ثم نضع الماش مع الماء الحار ويترك على النار من 5 : 10 دقائق.
- نضيف الرز ونضبط عيار الملح والمرق ويترك لينضج بالطريقة المعتادة.
- بعد أن يتشرب الأرز بالماء نضيف باقي الحشوة في الوعاء على جنب، ونغطي الوعاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- يقدم بالهنا والشفا.