طريقة عمل فتة الدجاج باللبن سهلة وبسيطة بصوص الطحينة وتسقية الحليب، فتة مختلفة عن فتة الشاورما والفتة المصرية بطريقة سهلة مع إضافة اللحم المفروم والرز البسمتي، تعرفي على فتة دجاج بالطحينة خطوة بخطوة.
مقادير فتة الدجاج
- 500 جم دجاج “يفضل إستخدام الدجاج بالعظم”.
- 300 جم لحم مفروم يعصج مع البصل والبهارات بالطريقة المعتادة.
- 3 كوب أرز بسمتي يغسل جيداً وينقع بالماء ويصفى.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- 4 م ك سمن بلدي.
- بهارات سلق الدجاج “حبهان، ورق لاورا “غار”، قرفة، كبش قرنفل، القليل من بذر الشومر”.
خليط الطحينة
- 3/4 كوب طحينة سمسم.
- 3 سن ثوم مهروس.
- 2 م ك دبس رمان.
- عصير ليمونة ونصف.
- م ص ملح.
- كوب أو إثنين من مرق سلق الدجاج مصفى.
خليط تسقية اللبن
- لتر لبن رائب “الأفضل ماعز لو توفر”.
- 2 م ك نشا.
- ملح.
للتزيين والتقديم
- خبز شراك.
- نعناع أو بقدونس مفروم.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل فتة الفريكة بصوص الزبادي
- مكسرات مقلية “كاجو، لوز، صنوبر”.
طريقة عمل فتة الدجاج باللبن
- يسلق الدجاج بالطريقة المعتادة مع البصل والبهارات، حتى ينضج تماماً.
- يرفع الدجاج جانباً و يصفى المرق ويترك حتى نستخدمه.
- في وعاء على النار نسخن السمن، وهنا لك إختياران يمكنك الإختيار بينها:
أرز بسمتي يطهي وحده بالطريقة المعتادة ونضع فوقة اللحم المفروم المعصج كل على حدة
تحمير اللحم المفروم مع البصل والبهارات ثم وضع الأرز وتسويته معه. - في الخلاط نضع اللبن مع النشا والملح ثم يوضع في وعاء على النار، ونستمر بالتحريك والتقليب حتى يسمك قوامه.
- يقلى المكسرات بالسمن وترفع وتصفى على ورق مطبخ .
لترتيب طبقات الفته:
- يوضع الأرز بالبداية وعليه الأرز، ثم يسقى باللبن المطبوخ حتى يغطي المكونات.
- نخلط كل مكونات الطحينة على جنب، ثم تصب فوق المكونات.
- إقرأي أيضاً: فتة شاورما فراخ سوري
- نرتب الدجاج “بعد أن ننسله لقطع صغيرة” وعلى الوجه يرش البقدونس المفروم والمكسرات ويقدم.