طريقة عمل الحمام المحشى زى المطاعم وألذ بالطريقة المصرية

سر نجاح الحمام المحشي بالرز والحصول على لون ذهبي جميل وجلد مقرمش، وطعم أرز شهي مثل المطاعم، بنفس الطريقة يمكنك تحضير الحمام المحشي بالفريك، تعرفي على طريقة عمل الحمام المحشى زى المطاعم بالطريقة المصرية وألذ.

طريقة عمل الحمام المحشى زى المطاعم.

• يغسل الحمام جيداً وينظف من الداخل من أي تجمعات دم.
• نحتفظ جانبا بالكبد والقلب والقونصة ونحافظ على جلد الرقبة وننظفها جيداً بحرص شديد من أي بواقي للزور أو الحويصلة.

نجهز حشوة الأرز كالتالي :

• يشوح البصل حتى يصفر على النار ثم نضيف الأرز المصري “المغسول والمنقوع مسبقاً والمصفى”.
• يخلط مع زنجبيل بودرة، حبهان بودرة، بهارات دجاج، ملح، فلفل، بهارات، 1/2 مكعب مرق دجاج.
• نضيف الماء للأرز  ويترك حتى يتشرب ويبرد تماماً.
• نحشي الحمام من الداخل تحت الجلد ونراعي أن تكون الكمية ليست كبيرة حتى لا يفتح أثناء السلق.
• تغلق الأرجل مثل الصورة ويسلق بماء مغلي مع البهارات، البصل، ورق الغار .
• يجهز الأرز الجانبي بنفس الطريقة لكن نضيف قطع الكبد والقوانص والقلوب مع البصل ويسوى بالطريقة العادية.
• ندهن الحمام بعد أن يبرد تماما حليب بالفرشاة ويجب أن يترك الحليب ليجف تماماً على الجلد.
• يحمر الحمام بزيت غزير من كل الجهات ويقدم الحمام المحشي زي المطاعم مع الأرز والبطاطس المحمرة بألف هنا .