1.5K
عرق الرستو أو التربيانكو المشوي في الفرن مع الصوص من الوصفات اللذيذة لعمل اللحم وتقديمه خصوصاً بالولائم والحفلات، وصفة سهلة وبمكونات بسيطة تضمن لك نتيجة وطعم أكثر من رائع، تعرفي على طريقة عمل اللحمة الباردة بالصور خطوة خطوة زي المطاعم.
المقادير
- عرق لحم “من كيلو و نصف إلى 2 كيلو”، خضروات مشكلة “جزر، بطاطس، كرفس، … حسب ما يتوفر”، بعض حبات من “حبهان، ورق اللورا، القرنفل، الكزبرة الحب”، بضع حبات من فصوص الثوم الصغيرة، ملح وفلفل أسمر، كوب من الماء، خليط مكون من “نصف ملعقة زبد مع نصف ملعقة زيت”.
طريقة عمل اللحمة الباردة بالصور في الفرن
- يغسل العرق جيداً ويتبل بالملح والفلفل ويترك على جنب حتى نحضر باقى المكونات.
- تقطع الخضروات مكعبات وتوضع في صينية الفرن، ترش بالقليل من الملح والفلفل الأسمر وورق اللورا والحبهان.
- في مقلاة على النار يسخن الزبد والمارجرين، يضاف حبات الكزبرة والثوم والحبهان واللورا، وتشوح قطعة اللحم جيداً.
- ترفع قطعة اللحم وتصفى من الدهون الزائدة، وتوضع فوق الخضروات مع كوب الماء وتغطى الصينية بالفويل.
- تدخل الفرن المسبق التسخين “حار جداً” لمدة 15 دقيقة، ثم تخفض الحرارة إلى 180 أو 200، وتترك حوالي ساعة ونصف حتى تنضج.
- .ممكن إضافة القليل من الماء أثناء التسوية إذا إحتاجت.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الروستو بالفرن مع الصوص البني
- تترك ترتاح لمدة ربع ساعة قبل التقديم والتقطيع.
