الكبدة الإسكندراني من أشهر طرق عمل الكبدة سريعة التحضير ومكوناتها بسيطة، وتقدم مع الخبز في الساندويتشات، تعرفي على طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي العربيات بالضبط في البيت.
المقادير
- 1/5 كيلو كبدة مقطع شرحات رفيعة مثل الشاورما “يمكن أن تطلبي من الجزار تقطيعها لك”.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الكبدة الضاني بدبس الرمان
- 2 م ك خل.
- 5 فصوص ثوم كبير مفروم ناعم.
- فلفل حار.
- ليمون.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- رشة خفيفة من القرفه.
- ملح، فلفل حسب الرغبة.
- 4 م ك زيت نباتي.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي العربيات
- تغسل الكبد سريعاً في مصفاة ونصفيها ثم نضعها في طبق، وتتبل بالثوم، الخل، القرفة وتترك حوالي ربع ساعة.
- ملحوظة “يا دوب رشه قرفة بسيطة، لا نريد نكهتها أن تظهر فقط نريدها بمساعدة الخل على إزاله أي نكهة أو رائحة غير مستحبة للكبد “زفارة”.
- في مقلاة عميقة نضع الزيت حتى يسخن ثم نضع الكبدة والفلفل الحار، ونتركها على نار عالية ونقلبها حتى يتغير لونها.
- نضيف الملح، والفلفل، ونستمر في التقليب على النار العالية حتى تتشرب السوائل الخارجة منها.
- تأخذ حوالي 10 دقائق حتى تستوي، وإذا كانت الكبدة قطع سميكة يمكنك إضافه القليل من الماء حتى تنضج تماماً.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الكبدة بالطماطم والفلفل الأخضر
- يضبط الملح والفلفل وتوضع في طبق التقديم، ويضاف عليها عصير الليمون حسب الرغبة وتقدم مع الخبز والسلطة والمخلل.