طريقة المخ الضاني والعجالي مثل المطاعم

طريقة المخ الكثير منا لا يعرفها، حيث اعتدنا على إحضار تلك الوجبة جاهزة من محلات المأكولات الشعبية، مخ الضاني أو العجالي له طعم لذيذ وقوام لين، لذلك نقدم لكِ كيفية عمل وصفة مخ لذيذة وشهية.

مقادير المخ

• مخ كامل ضاني أو عجالي حسب الرغبة.
• بصلة صغيرة.
• ورق لورا.
• فصين من الهيل “الحبهان”.
• 6 فصوص من الثوم.
• حبة فلفل أخضر مفروم.
• ملح وفلفل.
• عصير ليمونة.
• رشة كمون.
• دقيق للتغليف.

طريقة المخ الضاني والعجالي

• نسلق المخ الكامل في ماء مغلي مضافاً إليه فلفل اسود وبصلة صغيرة وورق لورا وحبهان، لمدة 5 إلى 10 دقائق فقط.
• نصفيه من الماء ثم ننتظر حتى يبرد “نصف ساعة تقريباً” وندخله إلى الثلاجة حتى يتماسك قليلاً، ويصبح بإمكاننا تقطيعه بدون أن يهترئ.
• بعد أن نخرجه من الثلاجة يكون سهل التقطيع إلى شرائح بحجم حسب الرغبة.
• نتبل المخ بخليط مكون من الثوم المفروم والفلفل الأخضر المفروم وعصير الليمون وملح وفلفل.
• نترك المخ في التتبيلة لمدة 10 دقائق ثم نضعها في الدقيق الأبيض للتغليف.
• يمكن الاكتفاء بالتغليف بالدقيق فقط حتى يظل طرياً وليناً، ثم تحميره في الزيت.
• ولكن في حالة الرغبة في الحصول على المخ المقرمش يمكن وضعه في طبقات إضافية من البيض المخفوق المضاف إليه رشة فلفل اسود، ثم تغليفه بطبقة خارجية من البقسماط المطحون ثم نقليه في زيت ساخن وغزير حتى نحصل على اللون الذهبي.

إقرأي أيضاً

1. طريقة عمل المخ البانيه مثل المحلات بطعم روعة
2. طريقة عمل المخ البانيه المقرمش زي المحلات
3. طريقة عمل الطحال من الشيف نجلاء الشرشابي
4. طريقة عمل الطحال البانيه بالصور