الباكورة من أشهى وأسهل أطباق المطبخ الهندي، مغذية ورائعة بإضافة الخضروات للمكونات للحصول على مقبلات مغذية ولذيذة، تعرفي على طريقة عمل باكورة هندية بدقيق الحمص خطوة خطوة.

المقادير

1 كوب دقيق حمص “بإمكانك إستبدال دقيق الحمص بالدقيق الأبيض، أو الدقيق الأسمر حسب الذوق”.
م ص كركم.
م ص كاري.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل سلطة المتاي الهندية
م ك كمون حب، ويمكنك طحنه بالهون قليلاً قبل إضافته مباشرة للدقيق لنكهة أقوى.
ملح وفلفل أسمر حسب الرغبة.
3 م ك زيت نباتي.
1/2 كوب ماء فاتر.

مكونات الخضروات

1/2 كوب من كل من الخضروات الآتية ويراعى أن تقطع شرائح رفيعة جداً قدر المستطاع “بطاطس، فلفل رومي، باذنجان، جزر، بصل”.
كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة عمل باكورة هندية بدقيق الحمص

في وعاء عميق يوضع الدقيق مع البهارات وتخلط جيداً ثم يضاف الزيت ويفرك مع الدقيق باليد، حتى يصبح مثل الرمل.
نضيف جميع الخضروات وتفرك مع الدقيق بحيث يغطي الدقيق كل الخضار، وتترك على جنب لمدة 5 دقائق.
نضيف الماء ونعجن المكونات حتى يكون عندك عجينة لزجة نوعاً ما، ونحضر وعاء عميق للقلي ونضع به كمية كبيرة من الزيت النباتي.
بعد أن يسخن الزيت نرفع كميه من العجينة بواسطة ملعقة طعام وربتي على العجينة بهدوء حتى يظبط شكلها، ثم إنزلي العجينة على الزيت بهدوء وإقلي حوالي 8 حبات بالمرة وقلبيها بين الوقت والآخر.
تأخد الحبات حوالي 5 إلى 7 دقائق حتى تحمر من كل الجهات على نار متوسطة، ثم ترفع على ورقة مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد وتقدم بألف هنا.

ملحوظات هامة

لا تضغطي على حبات الباكورا قبل القلي، حتى لا تمتص الزيت اثناء القلي.
إقرأي أيضاً: باكورة هندية مقرمشة بالخضروات
الزيت يحمي جيداً قبل وضع الباكورا ثم نخفض الحرارة لمتوسطة عند وضع الحبات حتى تنضج من الداخل والخارج ولا تحترق منك.