من الشيف منال العالم ، مجموعة نصائح و معلومات مفيدة لك و لمطبخك
5 نصائح لمطبخك من منال العالم :
للتأكد من صلاحية البيكنج باودر :
جهزي كوب به ماء ساخن ، و ضعي القليل من البيكنج باودر به .
أذا ظهرت فقاعات ، فهذا دليل علي أنه صالح للإستعمال .
للحصول علي مبشرة نظيفة ، لا يلتصق بها الجبن عند بشره :
تدهن جهة البشر من المبشرة بمسحة زيت خفيفة ، ستعمل علي أن لا تلتصق قطع الجبن المبشورة بها .
لسحب الهواء من أكياس التفريز ، عند تفريز الخضروات و الفاكهة :
فرغي الكيس من الهواء ، بأن تجمعي طرفي الكيس بين الأبهان و السبابه ، و ضعي شاليمو العصير في الوسط ، و أشفطي الهواء ثم أغلقي الكيس فورا ، و ضعيه بالفريزر .
لعمل صلصة بيضاء ناجحة :
أذا حدث تكتل في صوص البشاميل أو الكاسترد ، يمكنك معالجة الأمر ..
إرفعي الأناء عن النار، ضعي القدر في صينية فيها ماء بارد لتصل أرتفاعها الى ثلثي القدر، وذلك لإيقاف عملية الطهي .
واخفقي الخليط بسرعة بمضرب شبكي لتحصلي على صلصة ناعمة.
اعيدي القدر على نار هادئة ، و أستمري في التقليب بالمضرب الشبكي ، لتحافظ الصلصة علي نعومتها .
لتلميع الأستانلس ستيل ، و التخلص من البقع الداكنه به :
بللي قطعة قماش أو فوطة قطنيه بقليل من الكحول ، و أمسحي بها البقع ، ثم جففيها جيدا .
المصدر http://www.manalonline.com/