طريقة عمل كمبوت الخوخ المعلب المحفوظ بالسيرب ، و يمكنك الأحتفاظ به لفترات طويلة .. من مطبخ آسيا عثمان ..
المكونات :
2 كيلو خوخ .
1 و 3/4 كوب سكر .
2 و 1/2 كوب ماء .
طريقة عمل كمبوت الخوخ المعلب :
تجهز البرطمانات و تعقم ، و ذلك بنقعها في ماء مغلي ، ثم تترك بالهواء لتجف .
نغسل الخوخ جيدا ، ثم يوضع بماء مغلي علي النار مدة 30 ثانية .
نرفع الخوخ من الماء المغلي و ينقل فورا لماء مثلج ليحافظ علي لونة و نوقف عملية التسوية .
يرفع الخوخ و يقشر برفق ، ثم نعيد وضعه بالماء المثلج بضع ثواني إضافية .
يشق نصفين و تنزع النواة منه .
يقطع ل 4 أنصاف و يوزع في برطمانات التعليب .
يغلي الماء و السكر جيدا .. حوالي 5 دقائق للحصول علي سيرب .
نصب السيرب علي الخوخ ثم يفرغ فقاعات الهواء المتكونة في السيرب باستخدام سيخ خشبي .
نمسح حافة البرطمان ، بفوطة ساخنة و قليل من الخل .
نغلق البرطمانات جيدا .
و نجهز وعاء عميق به ماء مغلي ، و نضع فوطة مطبخ بالقاع .. حتي لا تكون البرطمانات علي إتصال مباشر بالنار و تنفجر .
نرص البرطمانات علي الفوطة و تغلي بالماء الساخن حوالي 30 دقيقة .
ترفع و تترك تبرد تماما قبل مسحها من الخارج و تخزينها .