يتوفر بالسوق أنواع من البصل المختلفة ما بين البصل الأخضر والبصل الأحمر والبصل الذهبي أو الأصفر، فلا تخلو وصفة من إستخدام البصل سواء كانت وصفات مطهية أو بدون طهي، فهو مكون أساسي في مطابخنا. ولكن ما هو الفرق بين انواع البصل واستخداماته وكيف تختارين المناسب منه لإحتياجاتك؟
في البداية البصل من أهم الأغذية التي تفيد الجسم عموماً ويقاوم الكثير من الأمراض المزمنة والخطيرة مثل السرطان وغيرها من الأمراض، كما أن الألياف في البصل تعزز الهضم الجيد، البصل أيضاً يحتوي على نوع خاص من الألياف القابلة للذوبان وهو ما يعطي الفرصة لنمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء، كما أن البصل قد يساعد في علاج أنواع الإسهال.
تعرفي على الفرق بين أنواع البصل المختلفة
في الواقع فلكل نوع من البصل الإستخدام الخاص به لتحصلي علي أعلى مذاق، وأفضل نتيجة، خصوصاً أن البصل مكون أساسي بأغلب الوصفات علي أنواعها.
الفرق بين انواع البصل واستخداماته
البصل الأخضر
- وهو ما يسمي ببصل الربيع، وهو صغير الحجم من ناحية الرأس ويتميز بفروع خضراء طويلة به.
- لا يتوفر هذا النوع من البصل أغلب السنة، بل له موسم عكس الأنواع الأخرى وهو موسم الربيع، حيث أنه يعتبر من أساسيات تقديمه مع الفسيخ والرنجة في إحتفالات شم النسيم.
- أفضل طريقة لحفظ البصل الأخضر هو لفة بفوطة أو منديل مطبخ ووضعه بكيس بالثلاجة، ويمكن الإحتفاظ به حتي أسبوعين بهذه الطريقة.
- إقرأي أيضاً: طريقة حفظ الخضرة أطول مدة ممكنة
- يستخدم البصل الأخضر بصفة أساسية في السلطات بكافة أنواعها، مثل السلطة الخضراء، سلطة البطاطس، ويقدم كمكون أساسي بجانب الفسيخ و الرنجة بأعياد الربيع بمصر، كما يدخل في بعض الوصفات الآسيوية والصينية.
البصل الذهبي
- متوفر البصل الذهبي بالأسواق أغلب السنة عكس البصل الأخضر، إستخدام هذا النوع الأساسي في الطهي خصوصاً الصلصات والمرق وباقي الأصناف مثل الصواني وغيرها، ويمكن تناوله نيئاً ولكن الأغلب لا يحب طعمة مقارنه بنوعي البصل الأخرين حيث أن طعمها أنسب للتناول النيئ.
- يحفظ في سبت مفتوح من جميع الجوانب خارج الثلاجة في مكان متجدد الهواء.
البصل الأسباني
- يشبه لدرجة كبيرة البصل الذهبي ولكنه أكبر في الحجم، وطعمه أقل حدة لوجود نسبة سكر أعلى به، وقشرته قد تكون بيضاء أو صفراء.
- هذا النوع لا يتوفر بكثرةة مثل البصل الذهبي، يمكنك إستخدام البصل الذهبي كبديل للبصل الأسباني.
البصل الأحمر
- يتشابه مع البصل الأبيض في توفره طوال السنة، طعمة قوي ولكنه مناسب جداً لإستخدمه في الساندويتشات والسلطات، فهو له مذاق خفيف نسبة للبصل الذهبي والأبيض.
- يحفظ في مكان متجدد الهواء خارج الثلاجة.
البصل الأحمر
تحضير البصل الأحمر للسلطة
البصل الأحمر يحتاج خطوة بسيطة قبل وضعه بالسلطة للتخلص من رائحته المزعجة التي قد تعلق بالفم، وأيضاً لتخفيف حدة طعمه، لذلك هناك طريقتين يمكنك إستخدامهما بعد تقطيع البصل لشرائح:
- نقعه بالماء البارد لمدة ساعة.
- خلطه مع الملح والليمون وتركه لنصف ساعة معهم في حال إعداد السلطة الخضراء، قبل إضافته لباقي المكونات.
طريقة التخلص من رائحة البصل
من مشاكل التعامل مع البصل النيئ أن رائحته تعلق بسهولة سواء باليد أو بالفم، هذه الأفكار تساعدك على التغلب على هذه المشكلة.
- للتخلص من رائحة البصل في الفم، فإن تناول قبضة من البقدونس بعد الغذاء مناسبة جداً للتخلص من رائحته.
- إقرأي أيضاً: فوائد الثوم والبصل للشعر الخفيف و لصحة الجسم
- للتخلص من رائحتة باليد تفرك اليد بنصف ليمونة جيداً مع رشة ملح، ثم تغسل بالماء والصابون.