1.7K
هناك أخطاء شائعة تسبب إفساد مذاق الطعام تجعل ربة المنزل تقول أكلي مش حلو أو نفسي وحش في الأكل أو حتى أهل البيت لا يتقبلون طعم بعض الوجبات، قد يكون السبب هو بعض الإضافات الخفيفة التي تحول مذاق الطعام أو بعض الخطوات الخاطئة، هل صادفك من قبل أن قمت بطبخ بعض الوصفات وشعرت بوجود مذاق غريب غير المعتاد رغم تطبيقك للمقادير وطريقة العمل الصحيحة؟، نعم يا صديقتي ذلك يحدث في عدد من الحالات والتي لا يكون المسبب الأول لها هو الإخفاق في ضبط المقادير أو تطبيق طريقة الطهي الصحيحة، ولكن يحدث ذلك بسبب بعض الأخطاء التي قد ترتكبينها في تنظيف الأواني أو فرن البوتاجاز والتي تتسبب في إفساد مذاق الطعام وتغيير طعمة بدرجة كبيرة، والآن في هذا المقال سنذكر لك أخطاء شائعة تتسبب في إفساد مذاق الطعام لتحذريها.
أخطاء شائعة تتسبب في إفساد مذاق الطعام
استخدام المنظفات لغسل الخضروات والفواكه واللحوم
- هناك منظفات متخصصة لغسل الخضروات والفواكه وأيضاً اللحوم ولا تتوفر تلك المنظفات في الأسواق بل لا تتوفر في كثير من الدول، فمن الصعب الحصول عليها مما يجعل القليل من ربات المنازل يستخدمن منظفات الأطباق في غسل الخضر والفاكهة، وهذا لا يغير من طعم المأكولات فقط بل ولكن أيضاً له خطورة كبيرة على صحتك وصحة أسرتك، لذا إذا كنت تتبعين تلك العادة فعليك التخلص منها على الفور.
- إقرأي أيضاً: غسل الخضار والفاكهة من المبيدات بطرق طبيعية وآمنة
- إذا اردت استخدام منظف قوي وقاتل للبكتيريا لتنظيف الخضروات والفواكه واللحوم أيضاً فما عليك إلا أن تستخدمي الخل الأبيض فهو منظف رائع وقاتل للبكتيريا إذا شطفت به اللحم قبل طهيه أو استخدمتيه مخففاً في نقع الخضروات والفواكه.
استخدام منظف صحون ذو رائحة فواحه
- منظفات الصحون أو حتى منظفات الخضروات الفعالة هي التي تعطيك جودة نظافة عالية بدون روائح نفاذه، اختاري منظف ذو نوعية جيدة ولا يتسبب في ترك أي أثر للرائحة على الأواني أو الأطباق، فتلك الرائحة بالطبع تتسبب في تغير مذاق طعامك، و كذلك الحال إذا استخدمت أيضاً المنظفات المخصصة للخضروات.
وضع مسحوق الملابس في المطبخ
- في الكثير من المطابخ قد تتواجد غسالة الملابس الأوتوماتيكية مما يجعل ربة المنزل تضطر إلى تخزين علبة مسحوق الملابس في أحد أرفف دواليب المطبخ، لذا فقد تلتقط الأواني أو علب الطعام أو المواد الغذائية المخزنة بعض الروائح من مسحوق الملابس أو منعم الأقمشة، مما يؤدي إلى تغير مذاق الطعام، لذا فإن كانت غسالة الملابس موجودة في المطبخ فلتحتفظي بمواد الغسيل في الحمام أو في الأرفف المخصصة للمنظفات في دولاب مطبخك إن اضطررتي لوضعها في المطبخ حتى لا تلتقط الأواني رائحة منظفات الملابس النفاذة.
استخدام سائل الجلي بكمية أكثر من المطلوبة
- و حتى إذا كان سائل جلي الصحون ذو رائحة معتدلة وليست نفاذة تؤدي استخدام كميات كبيرة منه في غسل الأطباق إلى ترك بعض الٱثار التي من الصعب إزالتها وتظل موجودة بداخل الأواني وتظهر في الطعم مع الطهي، لذا لا بد من مراعاة الكمية المناسبة عند استخدام سائل غسيل الأطباق.
إهمال خطوة شطف الأواني
- تركز الكثير من السيدات على خطوة التنظيف وإزالة بقايا الأطعمة، فإذا تمت تلك الخطوة بنجاح ربما شعرت السيدة بأن المهمة قد انتهت، ولكن في الحقيقة هو أن خطوة شطف الأواني بالماء جيداً وتنظيفها من بقايا الصابون، هي خطوة لا تقل أهمية عن إزالة بقايا الأطعمة، لذا تأكدي من شطف كامل الإناء بالماء الجاري بعناية شديدة عدة مرات للتأكد من خلوه من بقايا الصابون.
إهمال تنظيف الشواية
- تهمل بعض السيدات في تنظيف الشواية الكهربائية أو الجريل ظنا منها بأنها إذا لم تغسلها فسوف تكون الشواية بارعة بعد ذلك في إعداد المشويات والحصول على طعم يماثل مشاوي المطاعم، ولكن في الحقيقة هذا خطأ فادح، فهو لن يساعد في اعطائك طعم الشي المميز ولكنه يساعد في تراكم الدهون على الشواية وحرق الدهون في عمليات الشي التالية ينتج عنها مواد ضارة ومسرطنة، لذا توقفي فوراً عن تلك العادة ونظفي الشواية عقب كل استخدام.
إهمال تنظيف الفرن
- في الواقع يجب أن يتم تنظيف فرن البوتاجاز وأعين البوتاجاز عقب كل طبخة، ففرن البوتاجاز تحديداً يسمح بتراكم الأبخرة الناتجة من الطعام على الجدران الداخلية للفرن مما يتسبب في تغيير مذاق الطعام في عمليات الطهي التالية، وإلى جانب هذا قد يكون لها أيضاً أضراراً صحية غير محمودة الأثر.
استخدام لوح تقطيع واحد
- لا تستخدمي لوح تقطيع واحد بهدف تقطيع كل من الخضروات والفواكه واللحوم، بل افصلي كل شيء، استخدمي لوحان للتقطيع بحيث يكون الأول خاص بالخضروات والفواكه فيمكن تخصيص وجه للخضروات وآخر للفواكه، ولوح آخر استخدمي وجه للحم والٱخر للدجاج ولا تنسي تنظيف وتعقيم لوح التقطيع عقب استخدامه بالخل الأبيض المخفف بالماء مع منظف مناسب واشطفيه جيداً أيضاً.
عدم غسل الأطباق جيداً
- خاصة بعد وجبات الأسماك تحتاج الأطباق إلى نقع أولاً ثم الى غسل جيد بالمنظف الرغوي المخصص للصحون ثم شطف مكثف بالماء الجاري، فإذا لم تقومي بتلك الخطوات يمكن أن تلتصق روائح الأسماك بأطباقك الأخرى فتجعل مذاق الطعام للوجبات التالية غير جيدة المذاق.
خلط منظف الصحون بالمبيض
- الكثير من النساء يفضلون خلط منظف الصحون بالمبيض ” الكلور” لضمان نظافة الأواني وخلوها من الجراثيم وهذا خطأ شائع، فخلط المنظف بالكلور يتسبب في وجود رائحة قوية في الأطباق والأواني لا تزول إلا بالشطف المكثف لفترة طويلة مما تترك في الأواني رائحة الكلور والتي تختلط بالطعام فتفسد طعمه، إلى جانب أنها عادة خطر على الصحة قد تتسبب في حدوث بعض الأمراض السرطانية فالكلور مادة منظفة قوية على المعدة، لذلك إن أردت تعقيم الأواني فاخلطي سائل غسل الأطباق بالخل وليس الكلور.